Il Goulash, aggettivo derivato da gulya “mandria di bovini”, è uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia ungherese. Si tratta di una preparazione semiliquida molto sostanziosa e saporita a base di carne bovina. Viene cotto lentamente fino a diventare una sorta di spezzatino. Uno dei suoi ingredienti principali è la paprika che, messa in abbondanza, dà il colore rosso al piatto e lo rende ancora più gustoso.
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