Qualche consiglio per una buona tartare! Le parole d’ordine per una gustosa tartare di carne sono: semplicità e qualità.
Nonostante le sue origini risalgono ai tempi dei Tartari, guerrieri nomadi dell’Asia centrale, essa è un piatto ancora attuale e presente sulle nostre tavole. Si prepara in pochissimo tempo. Indispensabile per preparare una deliziosa tartare è la scelta della carne di manzo, che deve essere freschissima e di altissima qualità. Solitamente le parti più usate sono lo scamone o la lombata magra tritata.
Si consuma a crudo e viene condita in vario modo: con un filo d’olio, succo di limone, capperi e qualche acciuga per un sapore più delicato o con la senape, le olive taggiasche, il sale, la salsa Worcestershire, il tabasco per un tono più deciso.
Selezioniamo per te la migliore carne per la tua tartare.
De Angelis: la storia della carne e non solo!
