Sono cresciuta nella macelleria De Angelis. La loro cortesia, professionalità e gentilezza hanno accompagnato la spesa di mia madre e mia nonna. E oggi anche la mia.
Rosa, cliente affezionata.
Il mercato enogastronomico è molto complesso e orientarsi non è sempre facile. Quando si parla di carne, è bene porsi alcune domande fondamentali:
A chi affidarsi?
Come valutare un rivenditore e saperlo distinguere da un altro?
Come riconoscere la vera qualità?
Chiedi consiglio al tuo macellaio. Se non ti fidi, cambia negozio!
Fidati del tuo naso. Se senti cattivo odore vattene!
Fai attenzione alla conservazione! La giusta temperatura è da 0° a 4°
Controlla sempre che non ci siano liquidi sotto la carne in esposizione.
Guarda sempre le unghie del macellaio. Se son sporche scappa.
Un bravo macellaio tocca solo la carne, non i soldi!
Il materiale perfetto per il piatto da esposizione? Senza dubbio il policarbonato.
Il tagliere? Meglio in legno ma ricorda che non tutti i legni sono uguali.
Il camice del macellaio? Sempre pulito e senza strappi o è meglio se vai via.
Ricorda che il grembiule serve al macellaio per non sporcarsi, non per pulirsi le mani!
Guarda sempre il coltello. La lama deve essere senza incrostazioni e il manico meglio se di plastica.
Residui sul tagliere? Flora batterica assicurata per la tua carne.
